Варианты пиццы существуют веками. Первоначально популярная среди рабочего класса Неаполя в 18 веке, пицца оставалась местным блюдом до окончания Второй мировой войны, когда ее популярность резко возросла во всем мире. Как еда для бедных, пицца до недавнего времени не упоминалась в хрониках, а это значит, что не существует архива истории пиццы, заполненного подробностями о важных новинках или важных событиях. Так что вокруг этой любимой еды мало согласия и значимой мифологии, о которой мы, кажется, любим говорить почти так же сильно, как и есть.